Back بنسيليوم روكفورتى ARZ Penicillium roqueforti Bulgarian Penicillium roqueforti Catalan Penicillium roqueforti CEB Penicillium roqueforti Czech Penicillium roqueforti German Penicillium roqueforti English Penicillium roqueforti Spanish Penicillium roqueforti Estonian Penicillium roqueforti Basque
| Penicillium roqueforti | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Sienet Fungi |
| Kaari: | Kotelosienet Ascomycota |
| Luokka: | Euascomycetes |
| Alaluokka: | Eurotiomycetidae |
| Lahko: | Eurotiales |
| Heimo: | Trichomaceae |
| Suku: | Penicillium |
| Laji: | roqueforti |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Penicillium roqueforti |
|
Penicillium roqueforti on home, joka esiintyy luonnonvaraisena maaperässä ja hajoavassa orgaanisessa aineksessa. Home on aerobinen, se lisääntyy sekä suvuttomasti, että suvullisesti[1] ja se pystyy hyödyntämään monenlaisia hiilihydraatti- ja typpilähteitä. Penicillium roquefortia käytetään useiden eri juustolaatujen, muiden muassa roquefortin ja stiltonin valmistuksessa, joissa se muodostaa niille tyypillisen vihertävän siniharmaan homekasvuston. Sen avulla valmistetaan myös muun muassa antibiootteja, polysakkarideja ja entsyymejä.